竹笋的营养价值表

竹笋的营养价值表

竹笋的营养价值表，竹笋是属于寒凉的食物，竹笋是植物竹子的嫩茎，竹笋含有丰富的氨基酸，因此我们生活中适当吃竹笋可以为健康带来不少的好处，以下分享竹笋的营养价值表

　　竹笋的营养价值表1

水分：92.8g，能量23kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纤维1.8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黄素0.08mg，烟酸0.60mg，维生素C5.0mg，维生素E0.05mg，钙9mg，磷64mg，钾389mg，钠0.4mg，镁1mg，铁0.5mg，锌0.33mg，硒0.04mg，铜0.09mg，锰1.14mg。

1、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

2、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

哪些人不宜吃竹笋

1、结石病

因为竹笋中含有草酸盐，在我们体内和该发生反应，就很容易产生草酸钙，这是结石的`主要成分，要是吃竹笋，可能会加重结石病病情，损伤我们的身体健康。

2、胃不好的人

竹笋性寒味甘，而且含有很多纤维素，对于消化系统不好的人要注意慎重食用，特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因此不宜多吃。

3、皮肤病

竹笋中含有很多的微量元素，但是对皮肤病患者来说不是好事。这些物质很容易导致皮肤病加重，让症状更加明显，加重了患者的痛苦。如果是想着自己的皮肤病快点好，就要记住不要吃竹笋，还有一些食物也不要吃，海鲜、牛肉等。

　　竹笋的营养价值表2

1、春季吃竹笋的好处

1、进脑功能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

2、膳食纤维促进通便

竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

3、钾元素预防高血压

竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

注意：胃不好的人不要多吃，富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

2、竹笋的'选购技巧

一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　　竹笋的营养价值表3

竹笋菌的功效与作用

1：增强抗病能力

平时人们多吃竹笋菌能吸收丰富氨基酸和多种维生素以及无机盐这些物质能加快人体内免疫球蛋白合成，并能促进人体内抗体产生，它对增强人体自身抗病能力有极大好处，特别适合那些体弱多病和免疫力低下的人群食用。

2：降低胆固醇

人体血液中胆固醇数量过多以后就容易造成脂肪肝，而且会让血脂升高，还会导致身体肥胖，会对身体健康造成不良影响，而在日常生活中多吃些竹笋菌，就能加快身体内胆固醇分解和代谢，并能抑制小肠对胆固醇的吸收，能让人体内胆固醇的数量明显减少，可防止人体因胆固醇数量过高而出现疾病。

吃竹笋菌的好处

1：预防癌症

平时人们多吃些竹笋菌能吸收丰富活性酶和一些天然多糖，它含有的多糖多是人体正常工作是必须的，异多糖这种物质进入人体后能消灭人体内的癌细胞，并能阻止人体细胞癌变，经常吃竹笋菌能让人体自身抗癌能力明显增强，可有效降低人体癌症发病率。

2：美容养颜

美容养颜延缓人体衰老速度也是人们吃竹笋菌的重要好处，因为人们吃竹笋菌后，不但能吸收天然多糖，还能吸收植物蛋白和多种微量元素与矿物质，这些物质能滋养细嫩肌肤，提高皮肤弹性，并能减少人力皮肤表面皱纹生成，它能放慢人类皮肤衰老速度也能让人类皮肤变得爽滑细嫩而有弹性。

上面详细为大家介绍了竹笋菌的功效与作用，能让大家知道吃竹笋菌有哪些具体好处，以后大家再想保健身体，美容养颜时，都可以多吃一些竹笋菌。

竹笋菌大家都比较熟悉，知道它是一种名贵的山珍，是一种野生食用菌，很多人在吃火锅的时候会把它当做火锅底料一起煲汤，然后再涮食各种食材，这时会感觉煮好的火锅汤料味道特别好，其实竹笋菌除了这种吃法以外，还有多种不同的吃法，一会我会把它的使用方法大全写出来，能让大家轻松了解竹笋菌怎么吃最好。

竹笋菌怎么吃最好

竹笋菌和各种肉类食材搭配在一起煲汤吃最好，特别是生活中常见的排骨，乌鸡，鸽子等食材都能和竹笋菌放在一起煲汤喝，除此以外它还可以和银耳搭配在一起煮成甜汤供人类食用，这些方法都能让人们吸收竹笋菌中的有效营养，能让它发挥好的养生功效。

竹笋菌的食用方法大全

1：竹笋菌银耳汤

竹笋菌和银耳一起煲汤喝特别好，再用它们一起煲汤的时候，需要先把竹笋菌和银耳分别用清水泡发，再把银耳撕成小朵，另外准备适量红枣和冰糖，把处理好的食材全部入锅，加适量清水加热煮开，再用小火煲煮半小时，煮好以后出锅降温就能吃。

2：竹笋菌炖鸡

竹笋菌和鸡肉搭配在一起炖着吃也是它最常见的使用方法，在做的时候需要准备一只土鸡把它宰杀，处理干净以后剁成块饼，放在沸水中焯一下，切除以后放在炖锅中，加入洗净以后的竹笋菌，再放入适量葱姜，放足量清水加热煮开，再用中小火炖煮一小时，炖好以后放食用盐调味即可。

3：竹笋菌冬瓜汤

竹笋菌还可以和冬瓜一起煲汤喝，他们在一起煲汤的时候，需要准备适量的干贝，把准备好的干贝提前用清水浸泡，泡发以后用清水洗净，再把冬瓜去皮，去掉瓜瓤以后切成块竹笋菌，提前用清水泡泡，把它们一起入锅，加适量清水加热煮开放少量香葱末再放适量食用盐一起炖十五分钟，炖好以后就能出锅食用。