新鲜猪血怎么煮才嫩
新鲜猪血怎么煮才嫩，猪血是一种我们生活中比较常见的食物，很多人都喜欢吃猪血，猪血也有很多种功效作用，猪血也有很多种食用方法，以下来了解新鲜猪血怎么煮才嫩。
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猪血的鲜嫩与猪血的制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好，煮久了就容易变老，所以我们在选择猪血的时候要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下，如果能像果冻一样晃动就是比较嫩的猪血，买猪血的时候也要注意，猪血身上有没有洞，有洞的就是不好的猪血。
买回来后可以放在水里加热煮一煮，使它的凝聚力更强，这样在煮的话就不会容易烂掉，煮的时候加点盐，也可以让猪血不会轻易碎掉，也会使猪血变的非常鲜嫩，煮久了也不会老，然后用来打汤之前可以先放在凉水里浸泡半个小时左右。
一般我喜欢做猪血汤的时候会放入大豆芽菜，这样会更加好吃，热锅烧油，把姜蒜片下锅炒香，然后下入大豆芽菜一起翻炒一会儿，再注入清水旺火烧滚15分钟左右，把猪血拿出来切成小方块准备下锅，不过要注意了，要等锅里的水沸腾后才能发猪血，这样猪血才不会老掉，猪血下锅烧滚即可，加入一点盐调味，就可以出锅了。
这样煮出来的猪血汤会特别鲜嫩，口感会特别爽滑，把浸泡好的猪血用来小炒也非常好吃，都不会老掉，老年人和正在发育的少年儿都非常适宜吃哦。
新鲜猪血煮得嫩技巧是什么呢?
猪血是猪身上放出来的血，一般人们在杀猪时都会把猪血储备起来以方便后面的加工利用，猪血是很好的膳食品，对于人体贫血血液的补充是很好的滋补品，猪血可以用来做火锅涮食，亦可以进行炒食，一般炒着吃的话，可以搭配的菜品种类繁多，而且口味也比较多变，不同地区的口味做法不一样。
新鲜猪血煮得嫩技巧是控制水温，对于煮新鲜猪血来说，热水千万不能烧沸，一定要保持水温不能太沸，在水没有烧开的时候找准时机下锅，然后调小火慢煮，火太大的话，水容易沸腾，这个时候煮的猪血就很容易老，所以火一定不要太大。
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这里介绍几招挑选猪血的小窍门：
1、看颜色
优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
2、看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3、闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4、看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5、试质感
用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。
以上挑选方法归纳起来就六个字：两看，一闻，两试，很容易记。另外，这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血。
上面就是对什么样的猪血好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。
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1、猪血的营养价值
铁元素改善贫血猪血虽然是动物的血液，但是它的铁含量是很高的。而且猪血中的铁元素很容易被人体吸收，对于产妇以及发育期的孩子来说是一种治疗贫血和改善面色苍白的好东西。并且无猪血可以有效的预防冠心病等疾病。
2、罗元素预防心脏病
我们都知道铬元素是身体的重要元素之一，严重缺乏铬元素会引起我们身体患有心脏病。而猪血中的铬元素就可以为身体补给折一种身体必须的元素。对于糖尿病人来说，吃猪血还可以让血糖指标得到调节。
3、钴元素抑制癌细胞
猪血里面含有丰富的钴元素。他在人体中可以起到抑制恶性肿瘤的生长的作用。这是猪血很有代表性的一个功效。这是其他食物多没有的优点。
4、补充蛋白质
猪血里面的蛋白质含量是高于牛肉和其他肉类的蛋白质含量的。而且猪血的蛋白质很容易被人体吸收，因此在需要补充蛋白质的人心中，猪血是他们很好的选择。
5、清除粉尘有害金属
在老一辈人的.心里。猪血是可以帮助他们清除粉尘的。但是其实猪血的确十有清除体内粉尘的功效。甚至可以帮助人体排出有害的微量金属。这是因为猪血中的蛋白质与胃酸反映以后会与有害粉尘与金属元素起生化反应，帮助排毒。
6、猪血的功效与作用
1、预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5、人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
